Confira a diferença entre sal refinado e sal marinho e saiba mais sobre os benefícios de cada um para a saúde
Já faz algum tempo que o sal passou a ser visto como o grande vilão
da alimentação. Afinal, quando consumido em excesso, ele pode causar
doenças cardiovasculares, hipertensão, cálculo renal, entre outros
sérios problemas de saúde. Porém, quando consumido na medida certa, ele
também pode deixar de ser vilão para virar parceiro e, assim, trazer
benefícios para o nosso organismo.
Benefícios
Entre os benefícios, destaca-se a sua fundamental participação na função
biológica das células e no equilíbrio de fluídos, além de fornecer
minerais importantes para o nosso organismo. Mas para que o sal
realmente seja benéfico, é necessário controlar a quantidade do seu
consumo no dia a dia, a qual não deve exceder o limite de 5 gramas
(aproximadamente uma colher de chá) diárias, conforme recomendação da
Organização Mundial da Saúde (OMS).
Quando vamos ao supermercado, além do sal refinado (sal de cozinha),
encontramos também o sal marinho. Você sabe qual a diferença entre eles?
Sal Refinado
O sal refinado, assim como o sal marinho, é obtido através da evaporação
da água do mar. Porém, o sal refinado passa por um processo térmico
para que a sua umidade final fique em 0,05% e, também, pelo refinamento e
branqueamento. Em ambos os processos, o
sal perde quase todos os traços
de microelementos ou oligoelementos (que inclui o iodo) e só permanece
uma
alta taxa de sódio. Para tanto que, após o refinamento, o sal
precisa passar por um processo de iodação, já que a deficiência dessa
substância no organismo pode desencadear o desenvolvimento de doenças
como bócio e outras anomalias.
Sal Marinho
Já o sal marinho não passa por nenhum desses processos, seja ele
térmico, de refinamento e ou branqueamento e, portanto, mantém todos os
microminerais e nutrientes que o sal refinado acaba perdendo, inclusive o
iodo. Além disso, o sal marinho também possui um sabor menos salgado do
que o sal refinado e não sofre adição de nenhuma substância química.
Assim, o sal marinho permanece com cor e tamanho diferentes do refinado.
No máximo, ele é moído para que o seu uso possa ser feito no preparo de
alimentos.
Qual é o melhor: sal rosa do Himalaia ou Sal marinho?
Entre os tipos de sal que existem – dentre os quais o marinho é o mais
usual – uma espécie tem chamado a atenção devido à sua pureza química: o
sal rosa do Himalaia.
Apesar do
sal marinho ser uma escolha melhor do que o
sal de cozinha,
ele está se tornando cada vez mais
processado, devido a
poluição dos
oceanos. Por isso, o
sal rosa é dito o mais puro sal disponível hoje,
devido as suas condições originais, ele é mantido em ambiente intocado e
que foi cercado por
neve e gelo durante tantos anos sendo assim é
protegido da poluição moderna.
O SAL ROSA É CONSIDERADO O SAL MAIS PURO DO PLANETA e sua cor
rosa
deve-se à alta concentração de
minerais em sua composição – ele carrega
mais de 80 tipos de minerais, tais como cálcio, magnésio, potássio,
cobre e ferro. Em
1g de sal rosa do Himalaia há 230 mg de sódio,
enquanto no sal refinado há 400 mg.
Por causa desses compostos, os cristais ganham o tom característico e
um sabor com toque metálico agradável e suave. Pode ser empregadas em
carnes grelhadas, saladas com azeite e legumes na manteiga. Porém,
deve-se evitar as receitas com caldos, e, em carnes, deve ser aplicado
na hora do preparo, já que tende a ressecar os alimentos porque atrai
água.
O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a
eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de
óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por
exemplo, é benéfica para prevenir cãibras, fortalecer os músculos e o
sistema imunológico.
Então fica ai á
dica para quem realmente quer melhorar a alimentação e seus hábitos
alimentares para um modo de VIDA REALMENTE SAUDÁVEL!
